嘉基於民國71年成立營養部門，提供住院病患及員工的膳食供應服務，配合醫院的發展及服務宗旨，照護層面也日趨多元化。
營養科積極參與醫療團隊中之病患的營養照護工作，設立住院病患營養照護流程，提供營養評估、營養支持，針對不同疾病設計製作合宜的餐食供應；提供門診病患營養諮詢及疾病飲食指導服務，進行個案營養照護品質管理； 推動社區營養教育，教導建康飲食知識、執行居家病患營養訪視；並負責嘉義縣、市獨居老人餐的製作。
營養治療在整體醫療及日常保健中都是不可或缺的一環，透過人員持續的進修學習、品質改善方案的進行、參與各項教學活動及投入臨床研究發表，期許未來能提供更優質的全方位營養照護。
提供病患完善之營養支持及維持病患良好的營養狀況。
供應醫院病患及員工飲食。
教育病患及家屬相關營養飲食之知識，促進療效。
提升醫院全體醫療人員之營養知識。
健全膳食營養諮詢服務。
提升醫院之臨床教學及學術研究風氣。
舉辦及參加專業研討會並隨時應用最新營養治療給予相關疾病患者。
不定期舉辦社區團體衛教，達到照顧醫院附近之社區營養教育。